La Gubana gr450 - GUBANA VOGRIG

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La Gubana gr. 450

La Gubana è una rinomatissima specialità che trova origine nelle verdi valli che il fiume Natisone attraversa, creando un paesaggio di singolare bellezza a pochi chilometri ad Est di Udine.
E' il dolce simbolo del Friuli, il regalo per augurare prosperità e ricchezza.
Deve il suo nome alla sua caratteristica forma a chiocciola: gubat, infatti, nel dialetto locale, significa avvolgere.

L'antica ricetta della Gubana tramandata nel tempo è fedelmente riproposta da VOGRIG.
Fatta di pasta dolce lievitata, avvolta a mano su se stessa per prendere la tipica forma a chiocciola, racchiude al suo interno un ricco ripieno di nocciole tritate, noci, uvetta, pinoli.
In totale gli ingredienti sono 19, amalgamati con antica sapienza.
La Gubana, che richiede tre giorni di lavorazione per essere preparata, viene lasciata lievitare fino al raggiungimento del volume classico, indi viene posta in forno.
La cottura avviene a temperatura moderata per circa cinquanta minuti.
Assolutamente priva di coloranti e conservanti mantiene inalterate fragranza e bontà per mesi, se conservata in luogo fresco e asciutto.

L’abbinamento ideale per questa prelibatezza di fine pasto è un vino dolce, possibilmente passito: in Friuli gli abbinamenti tradizionali sono con il Verduzzo, il Ramandolo e il Picolit.

Approfondimenti: La GUBANA - La STORIA
 
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